Evidencija potrošnje sirovina po planu proizvodnje
Ovaj proces služi za evidentiranje stvarne potrošnje sirovina po planu proizvodnje, šarži i recepturi. Evidencija se provodi kroz vođeni postupak (wizard) i završava zaključivanjem šarže.
-
Nakon ulaska u evidenciju potrošnje prikazani su osnovni podaci:
- Datum proizvodnje
- Smjena
- Proizvod
- Tip recepture (npr. Nadjev)
- Šarža i Status (u tijeku / draft)
- Na vrhu stranice prikazan je indikator popunjenosti(npr. 1 / 6 (17%)), koji pokazuje koliko je sirovina već evidentirano.
- U tablici Sirovine recepture (wizard) prikazane su sve sirovine koje su dio recepture.
-
Za svaku sirovinu prikazan je:
- naziv sirovine
- alergeni (ako postoje)
- status (Popunjeno / Nije popunjeno)
- broj unesenih redova
- Klikom na gumb Unesi započinje unos potrošnje za odabranu sirovinu. Ako je unos već započet, gumb se mijenja u Izmijeni.
- U formi Unos potrošnje za sirovinu moguće je unijeti jedan ili više redova. Svaki red predstavlja potrošnju sirovine s određenog lota ili dobavljača.
-
Za svaki red unose se sljedeći podaci:
- Dobavljač
- Količina (kg)
- LOT
- Rok trajanja
- Organoleptika (+ / −)
- Deklaracija (tekst)
- Nesukladnost (ako postoji)
- Komentar
- Ako ista sirovina dolazi od više dobavljača ili ima različite LOT brojeve, kliknite na + Dodaj red kako biste unijeli dodatni zapis.
- Klikom na Spremi podaci za tu sirovinu se spremaju, a status se ažurira u Popunjeno.
- Nakon što su sve sirovine unesene, indikator popunjenosti prikazuje 100%.
- Klikom na gumb Review & Zaključi otvara se pregled šarže.
- U pregledu šarže prikazan je sažetak svih sirovina, njihov status i broj unesenih redova.
-
U odjeljku Korektivne mjere i komentar (za šaržu) moguće je unijeti:
- opis korektivnih mjera
- potpis odgovorne osobe
- dodatni komentar
- Klikom na Sačuvaj draft podaci se spremaju bez zaključivanja šarže.
- Klikom na gumb Zaključi šaržu evidencija se zaključava. Nakon zaključivanja izmjene više nisu moguće.
- Nakon zaključenja, šarža je vidljiva u pregledu Evidencija potrošnje sirovina po planu proizvodnje, uz oznaku statusa.
Evidencija potrošnje sirovina osigurava potpunu sljedivost, kontrolu kvalitete i usklađenost s proizvodnim i HACCP zahtjevima.
