Recepture – kalkulacija sirovina

Ova stranica prikazuje detaljnu kalkulaciju potrebnih sirovina za proizvodnju odabranog proizvoda, na temelju plana proizvodnje i definirane recepture, po smjenama i šaržama.

Osnovni podaci

U gornjem dijelu prikazani su osnovni podaci o proizvodnji:

• Datum proizvodnje
• Naziv proizvoda
• Šifra proizvoda
• Kataloški broj
• LOT broj
• Rok trajanja

Klikom na gumb Povratak na plan proizvodnje vraćate se na dnevni plan proizvodnje.

Planirano – broj paketa (smjena)

U ovom dijelu prikazan je sažetak planirane proizvodnje za odabranu smjenu:

• Količina ribe – ukupna količina glavne sirovine
• Ukupno nadjeva – ukupna masa gotove smjese
• Težina paketa – težina jednog pakiranja
• Procjena komada – procijenjeni broj gotovih proizvoda

Recepture – količine po šaržama

Receptura je razdijeljena po šaržama, ovisno o kapacitetu proizvodnje. Svaka šarža ima jasno definiranu masu i popis sirovina.

Za svaku šaržu prikazani su:

• Naziv sirovine
• Udio (%) sirovine u recepturi
• Količina po šarži (kg)

Posebne oznake:

• MAIN – glavna sirovina
• Riba – sirovina iz grupe ribe
• Soja – alergen (soja)

Na dnu svake šarže prikazana je ukupna količina šarže (kg), koja predstavlja zbroj svih sirovina u toj šarži.

Ova kalkulacija služi kao osnova za:

• proizvodnju
• planiranje potrošnje sirovina
• evidenciju potrošnje u proizvodnji
• kontrolu normi i sljedivost proizvodnje